Ingrediënten

Curry
– Runderlappen, ong 200 g per persoon
– boter
– olie
– 3 eetlepels garam massala mix (of: kaneelstokje, venkel, mosterdzaad, laurierbladeren, korianderzaad, komijnzaad , zwarte peper, anijssterren)
– gedroogde of verse chilipepers
– 2 eetlepels vissaus
– (runder)bouillon, 200 mL
– 400 mL kokosmelk
– 1 eetlepel limoensap
– 6 citroenblaadjes
– 1 courgette
– 1 blik bamboescheuten

Rijst
– per persoon 1 kopje rijst, per kopje rijst 1,5 kopje water
– olie
– 2 kardemonpeulen, gekneusd
– geraspte worteltjes
– theelepel komijnzaadjes
– theelepel zout

Chutney
– 2 appels (of ander fruit)
– tamarindepasta (ong. 50 gram)
– theelepel korianderzaad
– 3 eetlepels suiker
– theelepel zout

Salade
– groentes, eventueel fruit
– citroensap

Bereiding

Curry
Snij de runderlappen in stukjes van ongeveer 1 cm. Verhit boter en olie in een pan met dikke bodem, als het bruin is, bak het vlees rondom bruin in zo’n 3 minuten. Haal het vlees eruit en doe de kruiden in de pan, laat 3 minuten bakken en doe dan de vloeistoffen erbij. Vlees erbij en een uur laten stoven

Maak vervolgens vast de salade en de chutney, door de ingrediënten te mixen.

Snij de courgette in stukjes en voeg hem, met de inhoud van het uitgelekte blik bamboescheuten, bij de curry. Laat dit nog een half uur staan.

Begin dan aan de rijst. Doe een scheutje olie in een verhitte pan en voeg daar de kruiden bij. Even roeren en dan de wortelrasp erbij. Daarna de rijst en het water. Laat het koken en zet dan meteen het vuur laag, dan niet roeren en niet kijken. Na zo’n 20 minuten heb je mooie rijst.

Eet smakelijk!